EL MECATO
Por lo general lo encontramos en los supermercados en la sección al frente de las gaseosas. Estas, son aquellas comidas que destinamos para ser consumidas en ocasiones muy especiales donde no se quiere sentar a manteles. Estamos hablando del “mecato”. Muchas de estas comidas vienen empacadas en bolsas semivacías rellenas de aire. ¿Acaso nos están engañando, vendiéndonos un paquete con mitad aire y mitad comida? Pues si sirve de consuelo, no es precisamente aire lo que nos venden, es nitrógeno. El problema con las comidas fritas y crujientes es que se vuelven revejidas rápidamente. Si no fuera por el nitrógeno, la textura de las papitas, besitos y platanitos asemejarían la de un pedazo de trapo. La razón del porqué el “mecato” frito se vuelve viejo rápidamente es simple química donde la humedad es el problema. El “mecato” viene seco porque ha sido frito/horneado y su humedad removida. Cuando el paquete con los platanitos se abre, estos absorben inmediatame...