30 razones para triunfar........................en la cocina
En la cocina, al igual que en muchos aspectos de nuestras vidas, es crucial entender por qué suceden las cosas y saber que para lograr un resultado final excepcional una y otra vez, es imperativo conocer ciertas abstracciones (recetas) de la realidad. Sin embargo, memorizar los millones de fórmulas que existen y se derivan de estas es imposible. Para resolver este problema, están las RAZONES, RELACIONES, PROPORCIONES que simplifican un poco el mundo de este fascinante universo llamado cocinar. Las razones o proporciones son simplemente el punto de partida de miles de variaciones. En cocina, las razones son la simple proporción de un ingrediente comparado con otro (s). No se debe olvidar que la técnica y el equipo también son importantes. Las siguientes son proporciones para comidas básicas, y la idea es que, con estas proporciones, el cocinero sea creativo y produzca una gran variedad de nuevas recetas . 1. Masa para galletas: (1 parte azúcar x 2 p...