LECCIONES DE COCINA
Como inspiración para el artículo de junio, quise aprovechar una pregunta que me hizo un amigo por los 15 años de A La Minute. Él me preguntó si había valido la pena haberme metido en este proyecto y si extrañaba el mundo empresarial. Inicialmente lo pensé un momento, saqué punta a mi memoria, me armé de calculadora y le respondí: Con A La Minute, llevo 15 años. Durante este tiempo hemos preparado más de 2,400 recetas diferentes sin contar los ensayos. Hemos entregado alrededor de 31 mil platos; transformado 42 toneladas de insumos; utilizado más de 13 mil libras de gas y consumido unos 40 mil kilovatios. Solamente cocinando hemos estado parados más de 35 mil horas, sin contar las horas planeando, investigando, escribiendo recetas y haciendo entregas a domicilio. Hemos recorrido alrededor de 3 veces la circunfer...